Ingredientes (para 6 unidades):
- 6 tortillas de trigo o de maíz
- 2 pechugas de pollo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- El zumo de un limón o de una lima
- Cilantro picado
- Queso rallado
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal y pimienta
- Chile en polvo
Elaboración:
1. En este primer paso vamos a preparar los pimientos, cortándolos en tiras finas. Les retiramos la pepitas y las zonas blancas.
2. Después pelamos la cebolla y la cortamos en dados.
3. Ahora ponemos aceite a calentar a fuego fuerte en una sartén. Cuando esté caliente añadimos el pollo cortado en dados, añadiéndole sal y lo sellamos hasta que este dorado, quedando crudo por dentro.
4. Retiramos el pollo de la sartén y lo ponemos en un plato. En la misma sartén, introducimos la cebolla y los pimientos. Removemos y cocinamos 15 minutos.
4. Cuando la verdura este casi a punto, que le falte solo un toque más para cocinarse, añadimos el pollo de nuevo. Añadimos chile en polvo al gusto, removemos todo y cocinamos 5 minutos más.
5. Procedemos a calentar las tortillas de trigo o de maíz en una sartén, sin aceite y a fuego medio.
6. Retiramos las tortillas y ponemos unas cucharadas del sofrito de pimiento y pollo. Le ponemos un poco de cilantro picado, un chorrito de zumo de limón o de lima y queso rallado. Le damos forma de taco y servimos.
