Ingredientes:

Un pollo troceado con huesos y piel.

2 cucharadas de base de kimchi.

500 gr de maicena.

100 gr de harina de trigo.

1 cucharadita de levadura química (Royal).

1 cucharadita de pimentón de la vera.

2 cucharadas de mirin o vinagre de arroz.

2 cucharaditas de jengibre rallado.

Sal y pimienta negra.

Semillas de sésamo para decorar.

Para la salsa:

Elaboración:

1. Mezclamos en un bol la pimienta negra con la sal, el kimchi, el mirin y el jengibre rallado. Untamos bien el pollo con la marinada y al frigorífico entre 2 y 12 horas.
2. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en un cazo, lo llevamos a ebullición dos minutos removiendo hasta que ligue bien. Reservamos.
3. Mezclamos en un bol grande la maicena con la harina, la levadura y el pimentón. Pasamos por la mezcla los trozos de pollo sin escurrir la marinada, hasta que queden completamente cubiertos con una buena cantidad de harina.
4. Freímos en aceite bien caliente los trozos de pollo hasta que empiecen a dorarse (3-4 min), y los pasamos al papel absorbente. 
5. Paso secreto: Retiramos las impurezas del aceite que volvemos a calentar para freír de nuevo el pollo, hasta que queden bien doradito durante un minuto más.
6. Cubrimos el pollo frito con la salsa y terminamos añadiendo las semillas de sésamo.