Christmas turkey. Traditional festive food for Christmas or Thanksgiving

Pavo asado a la naranja

Ingredientes:

  • Un pavo de unos 4 kilos
  • 10 ramitas de romero
  • Perejil picado
  • Pimenta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 100 ml de zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 250 g de mantequilla
  • 3 cucharaditas de romero seco
  • 1 cebolla picada
  • 2 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 rodajas de naranja
  • 300 ml de caldo de pollo


Elaboración:

  • Para preparar la mantequilla de naranja y romero vamos a ablandarla en el microondas. También podemos sacarla del frigorífico la noche anterior. La ponemos en la batidora y añadimos el zumo de naranja, el romero seco y la ralladura de naranja.

  • A continuación, vamos a batir bien todo y lo pondremos en un recipiente, lo taparemos y colocaremos en la nevera durante 48 horas.

  • Ahora vamos a preparar el pavo. Precalentamos el horno a 200 grados. Lo lavamos muy bien y lo secamos. Sazonamos el interior con sal y pimienta y también en el interior colocamos en el interior 5 ramitas de romero y una cucharadita de aceite de oliva.

  • Untamos el exterior del pavo con la mantequilla de naranja y romero que preparamos antes. Vamos a reservar media taza de la mantequilla de naranja.

  • Posteriormente, en un recipiente para el horno, vamos a colocar cebolla cortada fina, los ajos, laurel, y tres rodajas de naranja. Añadimos 100 ml de caldo de pollo y encima de estos ingredientes vamos a colocar el pavo.

  • Horneamos durante aproximadamente 2 horas a 200 grados. Pasada 1 en el horno, vamos a añadir un poco más de mantequilla de naranja sobre la piel del pollo. Continuamos la cocción del pollo y cuando haya pasado 1 hora y media, vamos a añadir el resto de la mantequilla que reservamos y un poco de aceite de oliva.

  • Pasamos a preparar la salsa. Una vez que ha pasado el tiempo de horno, vamos a retirar el pavo del recipiente y con cuidado de no quemarnos verteremos el contenido del fondo del recipiente en un cazo (tendremos la cebolla, los ajos y las rodajas de naranja caramelizadas).

  • Añadimos los 200 ml restantes de caldo de pollo a los ingredientes que salieron del horno y trituramos con la batidora hasta crear una salsa fina.

  • Para servir y presentar, rodeamos el pavo con rodajas de naranja y las 5 ramitas restantes de romero. Colocaremos la salsa preparada en una salsera para servir al gusto.

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