• Suficiente de agua
• 1 taza de quinoa, blanca, enjuagada y escurrida
• pechuga de pollo, sin hueso y sin piel
• 1 taza de piña, cortada en cubos
• 1/2 tazas de salsa teriyaki, para marinar el pollo
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 cucharada de jengibre, finamente picado
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
• 1 taza de zanahoria, cortada en cubos pequeños y en tiras para decorar
• 1 taza de calabaza, cotada en cubos pequeños
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/4 tazas de col morada

1. Calienta una olla a fuego medio con el agua y cocina la quínoa hasta que reviente, cuela y reserva.
   
2. En un bowl marina la pechuga de pollo y la piña con la salsa teriyaki durante 20 minutos, reserva.
   
3. Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de ajonjolí, cocina el jengibre, el ajo, la cebolla, la zanahoria, la calabaza y agrega la quínoa, sazona a tu gusto con sal y pimienta.
   
4. Calienta una sartén a fuego medio y cocina el pollo con la piña hasta que el pollo esté bien cocido, retira y sobre una tabla corta en cubitos medianos, baña con un poco de la reducción de teriyaki y reserva.
   
5. En un bowl sirve la mezcla de quínoa, el pollo teriyaki con la piña y decora con tiras de zanahoria y la col morada.

PRESENTACIÓN

Sirve en un bowl con los toppings de zanahoria, calabaza, el pollo teriyaki la piña y la col morada.